加皇冰酒分为红冰酒和白冰酒两类，赤霞珠（Cabernet）是红冰酒，多呈玛瑙色；威雕（Vidal）和雷司令（Riesling）为白冰酒，呈金黄色。口感滑润、甜美醇厚，略有梨、桃、芒果、杏仁或花香。由于其甜度高，酸味巧妙，香气迷人，酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点搭配。

产品优势

1）有助于延缓衰老。冰酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基；

2）利于降低心脑血管疾病发生率。冰酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，降低胆固醇，而且，冰酒含有多酚物质，有助于抑制血小板的凝集，降低血栓发生率；

3）益于降低癌症发生率。葡萄皮中含有极高成份的白藜芦醇，其抗癌性在数百种人类常食的植物中首屈一指，益于降低癌症发生率；

4）有助于美容护肤。自古以来，红葡萄酒一直作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱，因为葡萄富有低浓度的果酸，有助于美容护肤。

生产工艺

冰酒生产工艺非常复杂，大致可按照如下步骤进行：

1、采摘分选

每年九月，用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时，先不采摘，而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待11月中旬，温度从葡萄成熟时的20℃以上降至-8℃到-13℃之间，从半夜开始到次日上午10点之前，小心翼翼地将冰葡萄采摘下来，从中挑出无生青、病腐果立即压榨。从葡萄成熟到形成冰葡萄约有三个多月的过程，为了延缓葡萄采收期至严冬，让葡萄经过几次冰冻和解冻的过程。

2、压榨取汁

在压榨过程中，外界温度必须保持在-8℃以下，同时，按80mg/L计算添加亚硫酸。压榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加较大压力，榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分。浓缩葡萄汁含糖量为320g/L－360g/L（以葡萄糖计），总酸80g/L－120g/L（以酒石酸计）。

3、发酵控制

将浓缩汁升温至10℃左右，按20mg/L添加果胶酶澄清。澄清后，按1.5％-2.0％接入酵母培养液进行控温发酵，其温度在10℃－12℃之间，缓慢发酵数周。

4、 后加工处理

发酵原酒经数月桶藏陈酿后，用皂土下胶清，澄清温度不超过8℃，同时调整游离SO2至40mg/L－50mg/L，然后经冷冻、过滤除菌、无菌灌装，制得成品冰酒。

品鉴方法

著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒有这样形象的描述：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。

冰酒多呈玛瑙或者金黄色，年份少的冰酒品鲜纯清新，年份老的则味道浓烈、口感绵长。冰酒的品鉴方法和其它葡萄酒的相同，分为看、闻、尝。

  n 看——首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄，然后轻轻晃动酒杯，根据

留在杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度； 

  n 闻——在晃动酒杯前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来；

  n 尝——轻呷冰酒，活动面颊、舌头，并深呼吸，以使冰酒中易发挥的成分在口中散开，尽享冰酒的美妙。 

冰酒一般要先冷冻几个小时后再饮用，理想的饮用温度是14°左右。酒杯应以小杯为主，将冰酒斟满至酒杯的四分之三处，即可享受它的香甜浓郁。