VAQ认证

VQA是加拿大酒业质量联盟的简称（Vintner’s Quantity Alliance）,VQA冰酒管理体系是一套通过对葡萄产区、品种、种植、采摘、冰酒酿造、灌装全程监控的规则和标准。只有通过实验室检测和专家评定的冰酒才能最终获得VQA的认证，授权使用VQA标识。

来自安大略省尼亚加拉半岛的优质冰酒除了在VQA标识上标有Ontario字样外，在标签的显著位置也注明VQA—Niagara Peninsula—VQA，以特别明示该冰酒产自尼亚加拉。

VQA对冰酒的具体规定：

n 用来酿造冰酒的葡萄必须来自VQA注册的葡萄种植园，其品质也必须通过VQA认可指，如威雕（Vidal）、雷司令（Riesling）或赤霞珠（Cabernet）；

n 葡萄至少在-8°以下挂枝冰冻连续三天以上，手工采摘，采摘时间必须从半夜开始，次日上午10：00之前必须结束；

n 葡萄压榨的温度必须在-8°以下，压榨出来的葡萄汁白利糖度必须在35Brix以上（Brix是衡量葡萄所含糖粉的指标）；

n 残留糖必须达到125克／升，发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32Brix，糖分残留物中检测到的结果必须与原来葡萄中所测到的糖分含量相吻合。

另外，葡萄采摘前，酒厂必须以书面形式汇报如下内容：

n 每批葡萄的采摘温度（必须在-8°以下）；

n 每批葡萄的种植面积和产量；

n 葡萄汁的白利糖度；

n 采摘的日期和具体时间；

n 冰酒的压榨能力。